今年刚进入无锡的“海底捞”，在超市也能觅到其火锅底料。
天一冷，热腾腾的火锅消费再次升温。不必店里排队等候餐位，在家里也可以享受到品牌火锅的美味？记者发现，锡城不少大型超市最近都在热卖包括海底捞、东来顺、小肥羊等知名火锅底料，还有各种品牌牛羊肉卷，与火锅店争夺消费者。
品牌火锅底料成主流
知名餐饮品牌海底捞今年刚刚进入无锡，便迅速刮起了一股火锅热。如今，超市也开始售卖该品牌的底料，自己在家里也能享受了，这让很多消费者很惊喜。记者昨天在解放路上的一家超市看到，海底捞的火锅底料被放置在一个显眼的堆垛内，最大众的三鲜锅底10.5元一包，另外还有清油、麻辣等几种口味的。
除了今年大热的“海底捞”新面孔外，小肥羊、东来顺等近一两年来上市的火锅底料已积攒了很多的“粉丝”。据悉，小肥羊最热卖的一款清汤锅底常常卖到断货。昨天记者在该超市采访时，一位工作人员就告诉记者，这款清汤锅底入冬以来已经断了几次货，一补货没两天就卖空了。另外，记者还看到像恒顺、桂冠、老干妈等知名品牌也都推出了火锅底料，抢占市场份额，受到消费者的热捧。
前几年，超市里的火锅底料很难见到大牌出品的，多数是小厂家自己调配而成，价格也多在五六元。但从记者昨天走访情况来看，品牌火锅底料已成为消费主流。
在家做火锅省钱还省心
随着气温的走低，吃火锅的市民多了起来。不少超市都设立了火锅配料专柜，除了火锅底料外，各种牛羊肉卷、丸子以及其他火锅配菜也都热销起来，尤其是一些品牌肉卷更是受到消费者的喜爱。
“我们买点火锅材料回去烫烫吧，省的烧菜咧！”在一家超市内，市民刘女士和母亲一商量，采购了不少火锅食材。记者看她们的购物车里头有东来顺的羊肉，小肥羊的羊肉、肥牛肉，安井的各种丸子，还有一包小肥羊的麻辣锅底。刘女士告诉记者，到了冬天她就喜欢在家自己吃火锅，感觉干净卫生，“品牌的牛羊肉要贵一点，像东来顺400克的羊肉卷卖41.9元，肥牛片350克的32.8元。不过自己再准备点蔬菜，还是比在火锅店吃要划算些。像准备一次火锅一般花个200元左右，够一家子吃的了。”
采访中记者发现，像刘女士这样自己在家吃火锅的并不在少数。自前两年“毒火锅”被屡屡曝光后，一些消费者还是觉得自己做才放心。“以前去火锅店吃，总觉得不干净不说，还觉得有点贵，后来就改在家里自己做了，底料也尽量买大品牌的”。市民方阿姨告诉记者。
同克数火锅底料价差3倍
不过，记者在走访中发现，200克左右的火锅底料，价格贵的在16.8元左右，便宜的仅有五六元，两者相差3倍左右。而记者拿起几个品牌的火锅底料比对，发现配料基本上都是牛油、辣椒、姜、蒜、豆瓣、鸡精、味精、花椒、食盐等，除了产地不同，配料都差不多。而且，一些火锅底料的各种添加剂不下七八种，包括鸟苷酸、肌酐酸、谷氨酸钠、山梨酸钾等等，和其他配料的数量几乎相当。
记者随机采访了购买火锅底料的顾客，大部分顾客表示，选火锅底料多数看口味和品牌，很少关注配方。“但看了火锅底料很多不合格的报道，也挺关心自己买的是否是合格产品。”有消费者告诉记者，他选购时也很疑惑，因为火锅底料配料基本上大同小异，这么多添加剂也不知道有没有个添加标准。
针对火锅底料添加剂是否有标准可依，记者上网进行了检索，通过检索发现，包括香精、鲜味剂、防腐剂等食品添加剂是允许使用的，但必须符合食品添加剂使用卫生标准的限制和要求。不过目前食品添加剂的使用主要问题是超量和超范围使用，但还没有一个部门给出限制的标准。消费者选购火锅底料，还是建议尽可能选择大厂家的品牌。（朱洁/摄影报道）